2020年对于英国的食品与饮料行业而言可谓艰难的一年。即便已经解封，但直到8月底，全英仍有近1/4的餐馆和酒吧处于停业的困境中。英国慈善机构IGD预计，2020年全英食品市场总额将下降至108亿英镑，相较去年减少近一半。与此同时，9月14日起开始执行的“社交聚会不得超过6人”这一新政策、以及对第二波疫情即将到来的担忧，又势必将在未来继续对餐饮行业上下游造成新的冲击。

新冠疫情对于英国食品与饮料行业造成的影响和冲击是多方面。首先，疫情已经造成英国整体经济环境的大幅下跌。安永统计俱乐部最新发布的分析报告显示，2020年第二季度，英国GDP环比下降20.4%、同比下降21.7%，上半年整体同比下跌约10%，是全球经济衰退最为严重的国家；与此同时，围绕英国脱欧所带来的一系列不确定性，民众和相关机构对于英国GDP的未来预期仍有进一步下降的趋势。这使得国内的消费动力持续消沉，也同时冲击了从业人员对于商业环境的信心。其次，受疫情影响，原材料价格的上涨和人工成本的增加使得维持经营活动更富有挑战。超过40%的从业人员认为，在过去的1个季度中，营业成本的增加和新品上架、流动现金的减少对于经营活动造成了直接的影响。其中，原材料价格相比往年同期上涨了3.1%、平均员工工资上涨了2.0%，但新品上架却同比下降了55%，整体销售额更是下降了90%。西班牙国际银行(Banco Santa de Negoc)对疫情对中小企业的影响进行了研究，发现仅有24%的食品和饮料企业预计到2020年底将有望恢复正常经营水平。由此可见，绝大多数从业者对此仍持保守和消极态度。对于许多食品行业的从业人员来说，净收益、出口总额以及商业信心净值的下降，以及通货膨胀和员工报酬的上升，仍然是当前行业最为紧要的问题。除此之外，利率、关税和汇率的波动，对于英国食品相关产业持续造成的间接影响，也使得整体环境更添不确定性。

除了英国食品制造业在疫情应对方面所面临的压力日益增加，全球食品价格连续三个月持续上涨也同样使得相关产业持续面临压力。英国食品与饮料联合会行业协会（Food and Drink Federation, FDF）的最新数据显示，由于COVID-19所带来的国内需求不足、英国脱欧的不确定性以及上半年食品服务的关闭，食品和饮料制造商的商业信心净值在第二季度末创下了-65.2%的纪录低点，市场情绪持续低迷。

对此，9月4日，西班牙国际银行发表了一份报告，专门探讨COVID-19对食品和饮料制造商的影响以及整体商业信心的重创，并在最后强调出口是行业复苏的“黄金机遇”。无独有偶，FDF也在最新一期的报告中表示，尽管2020年第二季度全球食品和饮料行业的商业信心已出现创纪录低点，但尚未开发的海外出口市场仍然是整个行业企业复苏和增长的“黄金机会”。

在这份报告中，FDF强调了英国食品和饮料产业凭借其质量、原材料供应链和优秀的历史传统，长期以来获得了全球市场的认可，每年市值总计超过230亿英镑。对于英国而言，阿联酋及大海湾地区、中国、美国以及加拿大是英国食品行业出口贸易最为重要的几个市场。尤其对于中国消费者来说，英国产品所代表的安全、高质量、民族和传统价值正在使得中国市场对于英国食品饮料进口的需求正在快速增长，仅牛肉和猪肉的进口量相比2019年同期就增加了6000多万欧元。在英国国内经济环境严峻、内需不足的情况下，能否抓住出口这样一根“救命稻草”对于英国成功重启行业运转、实现快速恢复经济增长的目标，必将成为一项重要的举措。然而需要注意的是，到目前为止，2020年英国的食品和饮料出口已经下降了约15%。为此，FDF已经确定了七个步骤：充分计划与合作重启、产业扶持计划的增加和逐步减少、对受冲击最严重的行业提供扶持、保护行业从业者身心健康和确保劳动力供给、保护英国的供应链完整性和竞争地位、加快增加英国出口计划、强化政府与行业协作，最终目的旨在重新激发产业链上下游顺利运转，帮助企业复苏，扶持和扩大产业出口，维护英国产业质量水平和国际竞争力。食品和饮料联合会首席执行官伊恩•赖特（Ian Wright）表示：“我们可以看到，Covid-19对2020年英国食品和饮料的海外销售产生了严重的破坏性影响……快速恢复海外销售增长对于行业支持至关重要。因此，我们将继续与政府和行业合作伙伴保持密切合作，确保行业复苏，从而使整个英国恢复可持续的出口增长。”

然而，仅仅通过产品出口这一辆马车是否足以实现拉动行业复苏这一艰巨的任务呢？英国咨询公司Oghma Partners的最新研究表明，在疫情期间，英国食品与饮料行业的并购活动显著减少，全年交易量预计将下降40%-50%。该公司表示，2020年第2季度，食品与饮料总交易估计值为3.5亿英镑（约合4.532亿美元），行业活跃度同比大幅下降了59.5%。虽然从长期角度来看行业的交易活跃度正在缓慢回升，但想要实现在2021年第2季度以前恢复到往年水平的目标仍然希望渺茫。对于从业人员来说，当下面临的首要问题就是英国政府再次鼓励民众“尽量选择在家上班，以避免第二波疫情继续快速恶化”将带来的消费减少。英国公关公司Eskenzi的市调结果显示，73%的英国上班族表示在家办公会帮助他们节省一笔很大的外出用餐的开支，平均每人在过往6个月的远程办公过程中可以节省820英镑的午餐钱。信息研究公司NPD对此进行了估算：若以英国国家统计局所公布的英国全国大约3050万工人来计算，在家办公75个工作日，意味着减少至少价值81亿的三明治午餐；或者可以说，是商家至少少卖了价值81亿英镑的三明治。

今年8月初，伦敦市长萨迪克·汗（Sadiq Khan）甚至上书唐宁街10号，希望政府给饭店和其他小企业提供金融援助——甚至在此之前，英国一些大名鼎鼎的饭店已经联名上书政府寻求救助。为了，8月3日到31日期间，英国政府花费了50万英镑在全国范围内施行“外出就餐助力复苏（Eat Out to Help Out）”项目，凡在参与的饭店、酒吧和食品市场就餐的消费者，都可以自动获得除酒精饮品以外的食品饮料五折的折扣，晚餐折扣每餐最高10英镑。然而，随着政府原有的扶持计划逐渐到期，而第二波疫情又在虎视眈眈，对于食品行业内绝大多数正在苦苦支撑的中小企业来说，如何充分借助行业协会提出的新一轮支持计划挖掘自身的生存点，开源节流，已经成为了一件迫在眉睫的事情。¹

（作者简介：朱玥，上海外国语大学英国研究中心研究助理）

1^本文重点参阅以下文章：

The Economist. 18 Jul 2020

UK Food-To-Go Market Forecast to Decline as Work-From-Home Policy Curtails Demand

https://www.just-food.com/news/uk-food-to-go-market-forecast-to-decline-as-work-from-home-policy-curtails-demand_id144443.aspx

新浪财经. 9 Sep 2020

在家办公，英国上班族节省了81亿英镑买午餐

https://finance.sina.com.cn/stock/usstock/c/2020-09-09/doc-iivhuipp3432116.shtml?cre=tianyi&mod=pchp&loc=18&r=0&rfunc=51&tj=none&tr=12